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浓郁的香港文化

浓郁的香港文化

2018-01-04 00:00 ~ 2020-03-31 00:00

香港全区域

100人

活动聚焦

(共166人围观)

香港十大特产元郎老婆饼,中式饼食,火热玉米旋风,九记牛腩,香港虾糕,香港莞香,香港鸡仔饼,丝袜奶茶,香港烧腊,德发牛肉丸,鸡蛋仔,香港茶花(红山茶)

1、元郎老婆饼

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元郎老婆饼

老婆饼 传说以前有一对恩爱夫妻,媳妇甘愿卖身为家翁治病。失去妻子的丈夫并没气馁,努力研制出一款味道奇佳的饼,最终以卖饼赚钱赎回妻子,重新过上幸福生活。这款美食制法流传至今被称为“老婆饼”。没想到这小小的糕点里还蕴含着一个如此动人的爱情故事。 而关于老婆饼的另一个传说则源自于广州的莲香茶楼。去过广州的人都知道莲香茶楼是广州名店,而潮州老婆饼则是它的看家点心。清朝末年,当时莲香楼请了一位潮州籍的师傅。有一年他探亲回家带了许多莲香楼的点心给家人,谁知他妻子在吃了点心之后大为不满:“你们莲香楼的点心还比不上我娘家炸的冬瓜角呢。”点心师傅听了妻子的话,很不服气:“那就把0家的冬瓜角做出来,跟我们莲香楼的点心比一比!”第二天,妻子准备了一锅冬瓜茸,用白糖、面粉来做馅料,再用面粉皮包成小角,放在油锅里炸至金黄色。点心师傅尝了一口,连声赞好。回到广州后,他把妻子做的冬瓜角带给茶楼的师傅们品尝。莲香楼的师傅


2、中式饼食

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中式饼食

香港有售各式令人垂涎的传统中式饼食和应节美点,包括嫁娶礼饼、中秋月饼等,适合婚嫁和不同的节日场合,选择极多元化。「老婆饼」、棋子饼、蛋卷、杏仁饼等特制美点,可口味美;时兴的精美独立包装,保证卫生,作为送礼贺品更显体面。旺角、尖沙咀、湾仔、铜锣湾、北角各区均设有不少专门店和连锁饼店,部分饼家并於主要百货公司设有分销柜位。 ……[详细]


3、火热玉米旋风

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火热玉米旋风

记得多年前,在内地北方吃到的玉米棒子,印象中淡而无味。然而正是这种玉米棒子,如今在香港小吃市场上掀起火热旋风,旺角的街头巷尾总会有一档热气腾腾的玉米小摊常驻,生意不绝。食家说:玉米旋风去年初已“登陆”,现在已雄霸街头小吃市场。 九龙城一小吃店推出的玉米杯是一种新美食,把金黄的嫩玉米粒煮透,用小巧的杯子盛起,淋上牛油蜜糖浓汁,吃起来玉米爽口得甜,牛油味喷香扑鼻,只售10元(港元,下同),很多年轻人都爱人手一杯,边走边吃。花生酱杯装玉米也颇有特色,酱色啡黄,酱味微微盖过玉米的香甜,但吃来觉得配合得出奇的好,售价8元,玉米迷们纷纷尝新。 另一家“豆品坊”以往以卖豆类食品出名,如今也不甘人后,亮出咸脆烟肉玉米杯,混合牛油的玉米粒上铺满了炸香的烟肉粒,满口肉香,令人吃完又想再来一杯。 玉米棒子是传统的北方食品,而如今在香港添加新意,称为“原汗原味原支玉米”,大受欢迎。在旺……[详细]


4、九记牛腩

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九记牛腩

牛腩是牛的肚皮部分,周围有筋膜,具有美容养颜的功效,是经典的粤菜材料,特色小吃之一。在香港,牛腩的吃法一般为咖喱牛腩和清汤牛腩,并衍生出牛腩面、牛腩河粉。正牌的牛腩一定要将牛腩与牛骨一起煲熬数小时,使牛腩绵软可口,同时使精华溶于汤中。清汤牛腩还会加入白萝卜,更加美味爽口。推荐:九记牛腩。香港最出名的牛腩店,首创清汤牛腩闻名全港,牛腩伊面、咖喱牛腩也味道很不错。九记从中午一直营业到23点,但19:30时会打扫卫生一个小时。中环歌赋街21号。地铁上环站A2出口。生记清汤牛腩。香港老字号小吃店,生意兴旺,牛腩高汤醇厚,牛腩软绵,牛筋爽口,生滚靓粥也是一绝。上环毕街,临近庇利街。地铁上环A2出口。

5、香港虾糕

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香港虾糕

【特点】 成品白如玉,绿如翠,清心悦目,咸鲜滑嫩,以香醋相佐,别具风味 【原料】 虾仁200克,鸡蛋清2个,绿色叶100克,盐5克,肥猪膘肉100克,绍酒15克,味精0.5克,干淀粉5克,香醋50克,鸡汤200克,湿淀粉10克,熟猪油10克 【制作过程】 1、 虾仁洗净沥干水,菜叶剁成细泥。   2、 将虾仁和肥膘肉轻轻地剁成细泥,放在碗里加盐2.5克、味精0.5克、水50克、绍酒搅匀,再放鸡蛋清搅拌上劲,最后加干淀粉搅匀。菜叶泥放在碗里,加盐1克、虾泥100克搅拌均匀成绿色虾泥。  3、 取大盘1个,盘心抹一层薄薄的猪油。把肥膘虾泥分成相等的两份。放一份虾泥在盘中铺平,把绿色虾泥放在上面摊平,再将另一份肥膘虾泥放在绿色虾泥上摊平(三层共厚约2厘米)。然后上笼用旺火蒸制。将蒸好的虾糕切成3厘米宽的长条,再改刀切成菱形块。抚把切下来的虾糕边角料放在盘中心,再把整块的尖朝里围成一圈,如此一层层

6、香港莞香

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香港莞香

香港虽说是购物的天堂,集天下名品于一地,但真正的土生土长于香港的特产并不多。称得上特产的是这里出产的一种香料,用本地的香树制成,这香木点燃后冒出的烟特别的香。 香树生长于广东沿海及越南北部,以东莞、新安等县为多,香港沙田及大屿山亦有种植。 香树长高至二十尺时,割出树液,就可制成“香”,是多种香制品的原料,可作供神和上贡的佳品,“莞香”闻名全国。明神宗万历元年以前,香港一带均属东莞县。沙田、大埔一带是“莞香”的著名产地。 因香产丰盛,这里的香市贸易也十分发达。香产品多数先运送到九龙的尖沙咀,再用“大眼鸡”船运至石排湾(即今日的香港仔)集中,然后转运往中国内地、南洋以至阿拉伯国家。

7、香港鸡仔饼

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香港鸡仔饼

广州名饼鸡仔饼,原名“小凤饼”,据说是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制,其成为名饼却在半个世纪之后,广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销,制饼师傅急中生智,把制月饼的原料按小凤饼的方法制作,并大胆地用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料,再调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐,制作出甜中带咸、甘香酥脆的新品种“成珠小凤饼”来,因其异味香脆而受到顾客青睐。小凤饼形状像雏鸡,故又称鸡仔饼。其后,又进一步改进,务求精制巧作,并改进包装,罐装或盒装,远销东南亚。饮誉中外,并备受广州人欢迎的鸡仔饼,其创制完全出于偶然,是歪打正着。可见人类饮食文化的发展,同任何事物的发展一样,都是必然性与偶然性的统一,任何偶然的饮食文化现象中,都包含着饮食文化发展的某些必然趋向,岭南饮食也如此。把月饼料做成了鸡仔饼,在这偶发事件中体现的是饮食文化的发展以人们的创新精神为内在动力的必然性。

8、丝袜奶茶

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丝袜奶茶

丝袜奶茶是具香港特色的一种奶茶,是香港人日常下午茶(和早餐)常见的饮品。基本上,在香港茶餐厅供应的奶茶都是用「丝袜奶茶」的方式泡制。 源流自英国开始在香港的殖民统治,英国人就把「下午茶」这个概念带到香港。和一般华人在早上喝茶的习惯不同:西方人习惯在下午三时左右,午饭至放工中间的一段时间,享受西茶之馀,再佐以西点。由於锡兰出产的红茶味道较好而价钱又便宜,所以锡兰红茶在香港十分流行。西方人喝茶习惯加淡奶和糖,使茶入口更香更滑,这也成为了香港奶茶的基本。 制法所谓「丝袜奶茶」,其实就是把煮好的锡兰红茶用一个尼龙网先行过滤。作用除了滤走茶渣以外,也使红茶更香滑,然後再加入奶和糖。据闻最初发明之时,的确是用丝袜来过滤的,後来原创人(兰芳园茶餐厅林先生)使用特制白布袋,但现在大部分人都会用一个尼龙网镶在一个金属框架内。用来沖奶茶的锡兰红茶分为粗茶和幼茶两种,餐厅透过控制粗幼茶的份量,就能改变沖出来的奶

9、香港烧腊

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香港烧腊

烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤,烧鹅、乳猪皮脆,肥美,口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪,电影(视)开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡,卤水鹅掌(翼)、卤水鸭肾等。 朋友圈里,我的嘴谗是出了名的。不管出差到哪里,不去领略名胜古迹,而是先打听当地的风味小吃。虽出身贫贱农家,嘴巴却极其挑剔。我曾有言:宁吃有特色的简单小菜,也不愿食无特色的佳肴。最头疼的是去装潢考究的饭店,面对一大桌珍馐佳肴,我却无所适从,很少下箸,只好频频灌酒。而普通的一碗特色小吃,足令我垂涎难奈,饕餮失相,这可能与我生性贫贱有关吧。 说到吃,当下不少人都抱怨现时的饭没有以前那么香了,人们似乎一夜之间都没了胃口。曾几何时看到那些有头有脸的人物频频出入酒场,令人羡慕不已。时隔几

10、德发牛肉丸

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德发牛肉丸

香港牛肉丸以筋道多汁闻名,咬劲十足,在周星驰的电影《食神》被夸张到可以用来当乒乓球打。传说清顺治年间,江南王家精心研制出了特色牛丸,后王家后人辗转来到香港,牛丸也就成了香港的名小吃,甚至得到英国女王的喜爱,也称“贡丸”。牛肉丸一般与河粉一起煮食,也可以用虾仁、腰果等配料烹熘,或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球一起油炸,吃起来外酥里嫩,甜润可口。推荐:德发牛肉丸。德发是香港老字号牛肉丸店,牛肉丸口感脆爽弹牙,汤味鲜香醇厚,顾客盈门。尖沙i咀海防道临时街市内。地铁尖沙咀站A1出口。


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